香鹵蝸牛
主料：蝸牛500克
调料：大蔥30克 姜30克 醬油30克 八角10克 桂皮10克 花椒5克 丁香3克 砂仁10克 陳皮10克 白砂糖50克 植物油10克
做法：
1.蝸牛肉洗淨，放入盆內，加少許香料，上籠蒸約半小時取出。 2.鍋洗淨燒熱，加入少許油，下白糖用文火熬至深黃，衝入醬油，燒煮成醬色，加入適量清水，白糖，蔥結，薑片，各味香料用布袋包好也一起下鍋，燒沸成滷汁。 3.將蒸過的蝸牛肉放入鹵鍋中，上火燒煮，大火燒開，撇去浮沫，改用小火燒煮約1小時，見蝸牛肉上色入味後，撈出晾涼，改刀成片(小蝸牛肉不用改刀)，裝盤即可食用。技巧：蝸牛：蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。