爆羊裡脊片
主料：羊裡脊500克
调料：雞蛋清30克 牛奶20克 植物油30克 鹽3克 味精1克 澱粉(豌豆)10克 香油5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1.將羊裡脊去筋，切成薄片；將羊肉片裝碗內，加鹽少許，加蛋清、澱粉抓勻漿好。2.用碗加鹽、澱粉、牛奶、味精兌成混合汁待用。3.坐勺加油，燒至六成熱將羊肉片放入勺內爆滑，肉片起時倒在漏勺裡控淨油。4.原勺留底油，用蔥薑末熗鍋，放入裡脊片，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。
技巧：因有滑油過程，需準備植物油約250克。
分類：私家菜 冬季養生食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 油爆 鹹鮮味