辣油黃瓜
主料：黃瓜500克
调料：辣椒(紅、尖、干)20克 姜3克 醋10克 白砂糖10克 鹽3克 香油10克 味精2克
做法：
1.黃瓜洗淨，剖開，去籽，切成段，放碗內，加精鹽拌勻，出水後，將水濾去。2.姜洗淨，切成細絲，將姜絲、白糖、米醋、味精等放黃瓜段上，拌勻。3.干辣椒洗淨，去蒂和籽，切成細絲。4.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油燒熱後，將辣椒絲放油內炸脆，然後將油連辣椒一起倒入黃瓜段內，蓋上蓋，燜10分鐘，吃時可連湯汁一起。
技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
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