絨雞燉縐參
主料：烏骨雞750克 海參（水浸）150克
调料：黃酒40克 白砂糖5克 鹽9克 姜15克 味精4克 小蔥50克
做法：
1. 白絨烏骨雞宰殺，從背部剖開洗淨，肚肫留用，雞血及腸備用；2. 龍骨（豬脊骨）500克砍成碎塊；3. 烏縐海參放陶缽中加水浸24 小時，放鐵鍋中加水燒15 分鐘，取出用清水浸冷，此謂水發；4. 如發不透，應再換水浸過，甚至再入鍋燒煮；5. 水發好的海參清洗腸肚泥沙雜質，然後縱切成寬1 厘米、長7 厘米條塊，放沸水鍋中加精鹽5克、姜塊、蔥結、黃酒20克煮10 分鐘，取出放清水漂過，余湯不用；6. 海參再與龍骨、清水一併下鍋，用中火燒20 分鐘，撈起海參，龍骨別用；7. 燉盅放入雞、海參，加清水600毫升、精鹽4克、姜塊5克、黃酒10克、白糖，盅面用棉紙封好，加盅蓋，放鍋中隔水文火燉；8. 燉2 小時取出，揭去棉紙，下味精調勻，裝於湯碗中即成。技巧：1. 豬龍骨，即豬脊骨；2. 海參在漲發的過程中，應注意忌油忌鹼。海參一定要透發，但不能太過。
贴士：李時珍《本草綱目》讚道：「功能治補虛勞弱，治消渴，人藥更良。」故成為中成藥「烏雞白鳳丸」的重要原料。