尖椒筍炒肫肝
主料：鴨肫200克 四季豆50克 青椒10克 辣椒(紅、尖)10克
调料：料酒5克 花生油40克 味精5克 醬油3克 白砂糖4克 澱粉(豌豆)5克 香油10克 鹽3克
做法：
1.將去皮的鴨肫洗淨切成細長條。扁尖切段洗，用水沖去鹹味。青紅椒切細條。 2.先將扁尖，青紅椒用沸水焯水。 3.炒鍋燒熱後放油燒至四五成熱先投入鴨肫滑散，再倒入扁尖，青紅椒炒至八成熟立即倒入漏勺裡瀝油。鍋回火上放湯，黃酒，鹽，味精，醬油，糖，再下鴨肫，扁尖，青紅椒炒勻，用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤即可。
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