芥藍鱈魚 - 鱈魚300克

芥藍鱈魚

主料：鱈魚300克

辅料：芥藍200克

调料：大蔥5克 姜3克 味精2克 豬油（煉製）20克 醬油5克

做法：

1. 鱈魚去皮切丁；2. 醬油、味精對成滋汁，備用；3. 芥藍入沸水鍋汆斷生，撈出在盤中鋪放好；4. 鱈魚丁也汆熟，撈出放於芥藍上，然後淋上滋汁，放入姜絲、蔥、豬油燒熱，澆在芥藍上即成。

技巧：芥藍、鱈魚要汆熟，所淋油溫宜在七成熱左右；也可根據口味需要添加其他調料。

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