魚妾
主料：鱖魚500克
辅料：冬筍40克 雞胸脯肉30克 髮菜（干）5克 火腿15克 菠菜100克 豬網油100克 胡蘿蔔100克 香菇（鮮）25克 澱粉(蠶豆)25克
调料：黃酒25克 豬油（煉製）50克 小蔥3克 姜3克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉3克 鹽5克
做法：
1. 將魚去鱗、鰓、內臟，在沸水中略燙一下，撕去魚皮，洗淨；2. 香菇去蒂洗淨，切成細絲；3. 用刀在魚肉兩面剞「人」字花紋，盛入盤內，撒上精鹽醃漬3 分鐘；4. 雞脯肉洗淨，入鍋煮熟，切成細絲；5. 熟火腿切成細絲；6. 冬筍去殼、老根，洗淨，切成細絲；7. 香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、冬筍絲與髮菜一起，分5 行橫放在魚上，加味精、蔥段和薑片，蒙上豬網油；8. 整魚連盤入籠蒸20 分鐘，揭去網油；9. 菠菜擇洗乾淨，用油炒斷生，擺在魚的周圍；10. 胡蘿蔔洗淨，削8 個小圓球，分別擺在菠菜葉上；11. 鍋置旺火上，放雞湯200毫升、精鹽、味精、白糖、黃酒燒沸，用濕澱粉勾芡，淋入豬油起鍋，澆在魚上，撒上胡椒粉即成。技巧：1. 魚撕去皮後先瀝干水分，再剞花紋；2. 彩絲的擺放要和諧，豬網油要鋪平罩好；3. 熟後揭網油時，要輕輕移動，保持圖案完整、色澤絢麗。
贴士：1. 據傳，桂魚乃鱖（婢妾魚）的變種。桂魚身形俏麗，但生性兇猛，不喜群居。而鱖魚皮黑膚粗，醜陋不堪，但善於奉承，見到桂魚總是搖尾晃腦，並為之掃清障礙，代為捕捉食料，因之得到桂魚賞識，與之交配繁殖成為同類。桂魚因有鱖的助虐，也就稱霸江湖，橫行水面。船廚厭惡這種搖尾乞憐的害群之魚，便捕食，並巧加裝飾成為「魚妾」一菜；2. 「魚妾」為武漢地區傳統名菜，一名「五彩桂魚」。