釀苦瓜
主料：苦瓜200克
辅料：油皮250克 酸白菜50克 胡蘿蔔50克 豆豉25克 辣椒(青、尖)10克
调料：大蔥10克 味精2克 鹽5克 香油2克 澱粉(蠶豆)15克 植物油25克
做法：
1. 把味精、鹽、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗內調勻備用；2. 豆豉洗淨；3. 蔥、切粒；4. 辣椒切小片；5. 苦瓜橫切約一寸厚，去瓜瓤，用鹽水燙煮約二分鐘，撈起；6. 把豆腐皮、酸菜、甘筍剁碎；7. 加入味精、鹽、生抽、麻油、豆粉和植物油拌勻；8. 釀入苦瓜內，置菜盤中排好；9. 燒熱油鍋，爆炒豆豉、辣椒，取出撒在釀苦瓜上，再隔水蒸約二十分鐘。技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。