鮮鯽魚火鍋
主料：鯽魚1500克
辅料：粉絲200克 白菜100克 菠菜100克
调料：豬油（煉製）50克 醋50克 姜50克 大蔥25克 料酒15克 鹽15克 白砂糖8克 味精6克 胡椒3克 大蒜（白皮）50克 香糟50克
做法：
⒈活鯽魚選用體長8厘米左右的，經宰殺後、刮鱗、挖鰓，除去內臟，洗淨腹內黑腹，下入沸水鍋中汆一下，撈出再用清水沖洗乾淨，放入火鍋裡。2.嫩白菜心、菠菜心分別摘洗乾淨，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出瀝淨水，再放入火鍋裡。3.水發粉絲截成長段，清水漂洗後，撈出瀝淨水放入火鍋裡。4.火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、薑末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。