拌皮蛋豆腐 - 豆腐(北)500克 松花蛋（鴨蛋）

拌皮蛋豆腐

主料：豆腐(北)500克 松花蛋（鴨蛋）200克

调料：大蒜（白皮）25克 鹽3克 醬油50克 醋15克 香油50克 大蔥5克 姜5克 味精1克

做法：

1. 皮蛋剝去殼，洗淨；2. 豆腐去皮劃成塊；3. 蒜搗碎成泥；4. 姜、蔥分別切成末；5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。

技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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