麻辣脆肚絲 - 豬肚300克

麻辣脆肚絲

主料：豬肚300克

调料：辣椒油30克 花椒粉5克 鹽5克 味精3克 蔥油8克 姜6克 鹼3克 蔥白50克 醋3克

做法：

1. 將豬肚頭洗淨，切成粗絲，用食用白鹼拌勻，醃5分鐘，放入沸水中汆後撈出，用涼開水漂去鹼味，晾涼，瀝干；2. 碗中放入鹽、味精、蔥油、薑油、花椒粉、辣椒油、醋、蔥白絲、肚絲拌勻，入盤即成。

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