三菌豆腐湯
主料：豆腐(南)300克
辅料：平菇30克 香菇（干）30克 白牛肝菌(干)30克
调料：鹽5克 胡椒粉2克 味精1克
做法：
1. 先將平菇、香菇、牛肝菌漲發後分別切成片狀；2. 豆腐改成0.5厘米厚的片；3. 將鍋置火上，放入鮮湯加入鹽、味精、胡椒調味；4. 放入豆腐和菌片，燒沸後起鍋即成。技巧：豆腐下鍋後不宜久煮，以防形態不完整。
贴士：1. 豆腐蛋白質豐富，其中豆固醇具有抑制人體吸收動物性食品所含膽固醇的作用；2. 有助於預防心血管系統疾病；3. 與含礦物質豐富的菌類烹製成湯具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。