姜太公魚芹
主料：雞肉75克 豬肉(肥)50克 芹菜150克 草魚300克
辅料：雞蛋250克 火腿20克 荸薺30克
调料：蔥汁50克 薑汁50克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜10克 植物油20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 胡麻油5克 蘇打粉1克 料酒10克
做法：
1.將魚肉（精魚肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米見方的塊，用鹽、味精、料酒和少許蘇打粉抓勻；生薑刻姜太公釣魚畫面。2.將雞肉剁成泥茸加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋攪勻，加鹽、味精、少許胡椒粉、肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸薺（切末）、火腿（切末）、干澱粉調勻。 3.將魚塊蘸干澱粉，放雞泥中調勻，放溫油中劃出。4.勺內加植物油燒熱，加入蔥薑末烹香，加上湯50克調味，加入魚塊翻炒，淋花椒油出勺，盛於長盤一端。另一端置姜太公釣魚形象即成。技巧：因有滑油過程，需準備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。