清炸螺塊
主料：海螺350克
调料：植物油50克 小麥麵粉15克 鹽5克 味精2克 料酒5克 椒鹽15克 醋5克
做法：
1.活海螺用醋、鹽搓洗去黏液，用水沖淨，切小滾刀塊，加料酒、鹽、味精抓勻稍醃，週身蘸滿乾麵粉。2.勺中植物油燒熱，將螺塊置入油中只佔兩次撈出，盛盤，帶花椒鹽碟一同上桌。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
分類：山東菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 動脈硬化食譜 高脂血症食譜 清炸 炸燒味