香酥狗肉
主料：狗肉750克
辅料：香菜10克
调料：八角5克 花椒5克 桂皮5克 香油15克 白砂糖10克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)5克 鹽10克 醋5克 味精2克 大豆油80克
做法：
1.將狗肉用涼水泡淨血污，放入開水燙一下撈出，再用涼水投涼撈出，放盆內加入花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、肉湯150克，上屜蒸爛取出，切三角塊。 2.把蔥、姜均切絲。蒜切片，香菜切段。 3.狗肉放在盤內淋上濕澱粉漿勻。勺內放油燒至八成熱，將狗肉下入油內炸至呈金黃色倒出控油。勺內留底油上火燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精鹽、肉湯150克，再將狗肉放入勺煨兩分鐘，盛入盤內，撒上香菜即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。