醬汁牛腱
主料：牛腱子肉800克
辅料：大蒜（白皮）10克 香菜10克 大蔥10克 姜10克
调料：味精3克 白酒10克 胡椒粉2克 白砂糖8克 醬油20克 辣椒油5克 香油3克 醬油膏3克 花椒粉2克
做法：
1.先將蔥、姜、蒜爆香。2.牛腱先用開水鍋煮過，取出沖洗乾淨後，再放進另一鹵鍋中，加進爆香過的蔥、姜、蒜，再加入鹵包，調味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、醬油20克）鹵到牛腱熟爛後取出晾涼。3.牛腱切薄片，在碗中排好。4.香菜摘洗乾淨，牛腱扣於盤內，最後，將調味料（滷汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、醬油3克、花椒粉2克）調好後淋在牛腱上即可。技巧：鹵包就是由多種香辛材料放到一起做滷味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陳皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、蔥、姜、辣椒等，這些材料不但能讓食物入味，對於身體健康也很有幫助。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。