椒油蘆筍 - 蘆筍400克

椒油蘆筍

主料：蘆筍400克

调料：香油15克 鹽4克 味精2克 花椒3克 大蔥5克 姜5克

做法：

1. 將蘆筍洗淨，下入開水中略焯，撈出控水，晾涼後切成段；2. 炒鍋加香油燒至四成熱，下入花椒粒炸出香味，加入蔥姜絲熗鍋，去除花椒粒、蔥姜絲、將油晾涼，即成花椒油；3. 將蘆筍加入精鹽、味精、花椒油拌勻即可。

技巧：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。

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