清湯冬瓜燕
主料：冬瓜1500克
调料：澱粉(玉米)25克 料酒35克 鹽6克 味精5克 胡椒粉2克
做法：
1. 冬瓜去掉皮與瓤洗淨，切成15厘米長、10厘米寬的塊；2. 再改刀切成薄片，順刀切絲；3. 切絲時要一邊留2.3厘米的量連著不切斷；4. 湯鍋置火上，放入清水煮沸；5. 將切好的冬瓜絲逐個在干澱粉粘勻；6. 放入沸水鍋中汆熟，撈出放入涼水內沖涼，控淨水備用；7. 湯鍋置火上，放入冬瓜絲和250克清湯，煮沸後倒出一部分；8. 再將餘下的倒在湯鍋內煮沸，加入精鹽、料酒、胡椒粉、冬瓜絲；9. 待湯再沸時，起鍋盛入湯盆內即成。技巧：1 此菜需清湯約1500克。2. 清湯冬瓜燕以冬瓜為主料，色白透明，形如燕菜。
贴士：1. 冬瓜為葫蘆科植物冬瓜的果實，味甘，淡，性涼，入肺、大腸、膀胱經；2. 具有清熱利水，消腫解毒，生津除煩，輕身耐老之功效；3. 正如《食療本草》所言：「欲得體瘦輕健者，則可長食之」；4. 臨床多用於治療水氣浮腫喘滿、消渴、暑熱等症；5. 近年來，多用於減肥的輔助治療；6. 因為冬瓜不含脂肪，含鈉極低，又利尿排濕，故被譽為「減肥佳蔬」；7. 冬瓜營養非常豐富，不但含有蛋白質、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，還含有其它多種維生素；8. 適用於倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮腫、頭面虛腫者。