湖南風味茄子泥
主料：茄子 400克 苦瓜600克
辅料：番茄60克 豬肉(肥瘦)100克
调料：大蒜（白皮）10克 姜10克 辣椒粉10克 澱粉(豌豆)10克 白砂糖5克 醬油10克 味精3克 植物油30克 料酒25克
做法：
1. 將茄子洗淨，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥狀；2. 苦瓜洗淨，去籽，煮至八成熟；3. 西紅柿洗淨，去蒂，切碎；4. 豬肉洗淨絞成肉末；5. 蒜、姜分別洗淨，蒜搗成泥，姜切成末；6. 辣椒洗淨去蒂和籽，切成末；7. 鍋燒熱，倒油，油熱後炒肉末，放入料酒25克，再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入；8. 隨加入調料，煸炒均勻後用水澱粉勾芡，放味精，炒勻出鍋。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。