清煎沙浪牛排
主料：牛排1750克
调料：豬油（煉製）100克 白酒50克 辣醬油25克 鹽4克 胡椒粉4克 黃油50克
做法：
1.將沙浪牛排用刀拍平成厚約1厘米的片，在有筋絡處斬上幾刀（以免煎時捲起），然後撒上鹽、胡椒分拌勻。 2.煎鍋燒熱，投入豬油，將沙浪牛排下鍋煎至七八成熟時，潷去鍋中豬油，加入白脫油、辣醬油、酒、清汁，略翻動一下，起鍋裝盤，澆上煎下來的原汁沙司，旁邊放些波浪土豆、燜黃瓜、炒刀豆即成。上席時配1斗紅酒沙司。
技巧：清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調味品調和製成。
分類：私家菜 單身食譜 營養不良食譜 煎 五香味