奶油蘑菇湯
主料：蘑菇(鮮蘑)200克
辅料：奶油100克 百里香3克 洋蔥（紅皮）50克 小麥麵粉25克 黃油25克 香薷3克
调料：白蘭地10克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 用黃油將洋蔥末、百里香煸香；2. 再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；3. 加入白蘭地酒，明火引然，同時翻炒；4. 將雞湯倒入，大火燒開後改小火煨燒，使湯微滾；5. 另取鍋用黃油將麵粉炒香成糊?；6. 徐徐倒入蘑菇湯，並不停攪拌；7. 用粉碎機將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調味；8. 燒開，以香草點綴即可。技巧：化面漿時要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。
贴士：香薷：本品與山白桃相剋。