醋椒魚頭豆腐湯
主料：鰱魚頭150克 豆腐(南)200克
辅料：香菜20克
调料：色拉油30克 醋10克 胡椒粉3克 鹽2克 味精1克 料酒15克 香油2克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 魚頭洗淨，由下而上一劈兩半；2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；3. 蔥、姜切絲；4. 香菜擇洗乾淨，切末備用；5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內；6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、姜絲、水，燒沸後，倒在砂鍋內，放入豆腐片燉制；7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。