杏仁蛋糕
主料：杏仁300克
辅料：雞蛋550克 牛奶50克 奶油300克
调料：白砂糖400克 朗姆酒12克
做法：
1.將雞蛋5個磕入鍋內，放入糖、牛奶，煮溫攪和，稍冷後加入溶化的奶油，用打蛋機充分攪打，最後加入適量杏仁粉和朗姆酒，攪拌均勻，即成奶油膏；取剩餘2個雞蛋磕破在碗中，取其蛋清，蛋黃留作他用。2.將鮮蛋清和糖放入盆內攪打膨脹，放入適量杏仁粉，成糊後澆在鐵盤上，烘烤成鬆軟的薄片約0.3厘米厚，切成正方形糕坯。3.將每三片糕坯中央夾兩層奶油膏，每層厚約1厘米，糕面撒上剩餘杏仁粉，稍加裝飾，即可食用。技巧：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。