番茄蝦仁湯
主料：蝦仁75克 麵包100克
辅料：雞蛋清10克 小麥麵粉50克
调料：鹽3克 胡椒粉2克 料酒5克 雞精2克 澱粉(玉米)5克 植物油15克 白蘭地5克 番茄醬10克
做法：
1. 蝦仁用鹽水洗淨，撈出控淨水分，置於容器內，加精鹽、雞精、雞蛋清、澱粉上漿；2. 麵包去皮，切小丁；3. 鍋置火上，放入適量油和麵粉，用小火慢慢地炒成黃色，再下入番茄醬和奶湯攪拌均勻，然後用精鹽、雞精調好口味，加適量白蘭地酒攪勻；4. 漿好的蝦仁用沸水汆透至熟，撈出後分裝在小湯碗內，制好的番茄湯也均勻地澆在小湯碗內；5. 把麵包丁用熱油炸酥，也分裝在小湯碗內。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。