菠蘿煎牛肉扒
主料：牛肉(後腿)500克
辅料：菠蘿200克 洋蔥（白皮）25克 芹菜15克
调料：香葉3克 鹽3克 胡椒粉3克 花生油40克
做法：
1. 蔥頭切末，芹菜切末；2. 將牛後腿洗淨，剔去邊條，用刀切成4塊，再逐塊用肉拍子拍成厚1厘米的片，收攏邊緣呈扁圓形，成牛肉扒，撒上精鹽、胡椒粉、蔥頭末，醃2小時； 3. 煎鍋上火，放入花生油燒熱，下牛肉扒煎至兩面金黃，瀝去余油，用菠蘿烹之，加肉湯適量，在小火上燒微沸至汁濃肉爛時，下芹菜末再沸片刻即可裝盤，再澆上原汁，配菠蘿圈即成。
技巧：備肉湯適量。
分類：私家菜 脾調養食譜 健脾開胃食譜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 扒 酸鹹味