香辣涼粉
主料：豌豆1000克
调料：白砂糖20克 醬油100克 鹽15克 味精4克 辣椒油100克 大蔥2克 大蒜（白皮）50克 香油2克 薑汁50克 花椒5克 植物油60克
做法：
1. 將白豌豆洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去渣取粉漿；2. 鍋置火上，燒熱後放入植物油，加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；3. 將成熟的粉糊舀入容器中，冷卻後即成涼粉，然後，把涼粉置冰箱中冷凍；4. 大蒜去皮搗蓉，加入熟植物油和適量冷開水，調成蒜泥；5. 冰糖粉碎後，加醬油溶化；6. 吃時將冷凍的涼粉切成薄片或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗內，淋入冰糖、醬油、紅油、鹽、味精、花椒油、香油、蒜泥、薑汁，再撒上蔥化即可。