生菜蝦松
主料：生菜（團葉）50克 芹菜50克 荸薺100克 香菇（鮮）50克 蝦仁250克
辅料：油條20克
调料：大蔥10克 姜3克 白酒4克 味精2克 鹽5克 雞蛋清30克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 植物油30克
做法：
1. 西生菜剖開後取整張葉，裁成圓形片待用；2. 蝦仁剔去腸砂，清洗乾淨後擦乾與醃料(白酒2克、味精1克、鹽2克、蛋白30克、澱粉5克)拌勻；3. 將油條切成小片，放入油鍋中稍炸，撈起瀝干油後壓碎，盛在生菜葉上；4. 芹菜、蔥、姜切末，冬菇泡發去蒂後也切末；5. 荸薺去皮清洗乾淨後切末，並擠干水分待用；6.炒鍋中放入適量油燒熱，將去腸砂的蝦仁炒散後撈起瀝干油；7. 炒鍋中放入克油，把蔥、姜、芹菜末、冬菇末、荸薺翻炒2分鐘後，加入蝦松，再放入調味料（味精1克、鹽3克、香油5克、白酒2克）拌勻；8. 炒好的蝦泥放在油條上，食用前和油條一起拌勻，盛放在生菜中包緊即可。技巧：1. 因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右；2. 油條1根（重約40克）營養成分為蛋白質2克，脂肪5克、糖類15克、熱量430.5焦耳，相當於1片吐司加1小匙奶油的營養，肥胖者不宜多食。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。