熗瓜條海米
主料：黃瓜300克
辅料：蝦米30克
调料：姜10克 鹽7克 花椒2克 味精1克 菜籽油10克
做法：
1. 將黃瓜去蒂，洗淨，切成1 厘米見方，3.5 厘米長條待用；2. 將切好的瓜條裝入容器中，加3 克鹽醃15 分鐘，將醃出的水分沁出，瓜條待用；3. 將菜籽油置鍋中，燒熱下入花椒，炸至花椒稍糊，撈出花椒棄之，油備用；4. 將海米，味精、精鹽、姜絲放入盛瓜條的容器中，澆入高熱花椒油熗制，調拌均勻，即可裝盤供食。技巧：1.黃瓜必須選用鮮嫩的，否則影響菜的質量；2. 切黃瓜條時，要粗細長短均勻，才可保證菜的美觀；3. 醃黃爪時，醃製時間不可過長，以脆嫩微鹹為宜；4. 熗制時，要用高溫花椒袖熗制，才可突出其味。