酸辣魷魚片
主料：魷魚(干)50克
辅料：泡菜50克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 豬肉(肥瘦)50克
调料：辣椒(紅、尖、干)1克 大蒜（白皮）25克 豬油（煉製）80克 料酒25克 鹽5克 醬油35克 味精2克 澱粉(豌豆)15克 香油15克
做法：
1.將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；干紅辣椒剁成末。2.豬肉剁成細末，水髮香菇去蒂洗淨，與泡菜、去殼洗淨的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。3.在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開汆過，倒入漏勺內瀝干水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和干紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調好味，用濕澱粉調稀勾調芡，然後下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內即可。