魚茸蒸豆腐
主料：草魚120克 豆腐(南)200克
辅料：澱粉(蠶豆)10克
调料：鹽3克 小蔥1克 生抽2克 胡椒粉1克 植物油5克
做法：
1. 草魚宰殺治淨，片取淨肉剁爛，加入精鹽拌撻至有膠；2. 放干澱粉、清水適量調成糊狀；3. 邊拌魚膠邊加粉糊，再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干澱粉拌勻；4. 醬油、胡椒粉、油調成味汁；5. 燒沸蒸鍋，放入魚茸豆腐用中火蒸約15 分鐘取出，淋上味汁便成。
技巧：此菜為家常菜品，老少皆宜。
贴士：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
分類：廣州菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 粉蒸 鹹鮮味