炒豆腐泥 - 豆腐(北)350克

炒豆腐泥

主料：豆腐(北)350克

辅料：黃豆芽50克

调料：鹽3克 大蔥2克 姜2克 香油20克 色拉油50克 澱粉(豌豆)3克

做法：

1.豆腐削去底和上皮，壓成豆腐泥。2.鍋架火上，放20克油燒熱，放入豆腐泥炒干水分，盛入盤中。3.鍋架火上，放入餘下的油燒至六成熱，下蔥花、姜絲略煸，放入豆腐泥、精鹽炒一分鐘，加黃豆芽炒勻，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。

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