油炒糖栗子
主料：栗子（鮮）150克
调料：花生油55克 豬油（煉製）20克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)8克
做法：
1.在每個栗子上劃一個十字小口，以劃破栗子皮為度。鍋內加水，水沒過栗子1厘米為度。上火溫煮，把栗子皮煮軟為宜，趁熱剝下栗子皮。2.花生油倒入鍋內，上火燒六成熱，下入栗子，炸成金黃色，撈出控淨油。豬油入鍋內化開，倒入炸過的栗子，用水把濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀後放鍋內，待漿汁收稠時放入白糖，翻勺後裝盤。
技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約400克。
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