鳳眼石斑魚
主料：雞腰子250克 石斑魚500克
辅料：豌豆50克 胡蘿蔔100克 姜10克
调料：味精1克 澱粉(豌豆)3克 鹽2克 香油5克
做法：
1.石斑魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗乾淨，切下頭尾，從魚背處片下魚肉，將魚肉再切成寬約5公分、長約10公分的薄片。2.將魚頭及魚尾放入蒸鍋中蒸至8分熟。3.雞腰清洗乾淨，取魚片肉分別包進雞腰中。4.把豌豆切成三角形與胡蘿蔔一同燙熟排在盤邊。5.再將魚頭、魚尾及雞腰、魚片排在盤中，入鍋蒸熟後，取出。6.鍋中放入調味料（高湯1杯、味精少許、澱粉3克、精鹽2克），煮成薄芡汁，淋在魚上，再滴上少許麻油即可。