肉絲鮮花菜
主料：豬肉(瘦)75克 黃花菜350克
调料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 鹽3克 味精2克 大豆油30克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；2. 花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；3. 將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；4. 鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散；5. 烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；6. 烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
技巧：鮮黃花菜中含茶山鹼，對人體有害，易引起中毒，經燙透後可去掉茶山鹼。
分類：山東菜 利尿食譜 水腫食譜 便秘食譜 生炒 清香味