蒜苗燒魚
主料：鯽魚400克
调料：鹽2克 青蒜70克 姜5克 白酒5克 醋5克 醬油10克 白砂糖3克 植物油40克
做法：
1.先將魚處理乾淨再抹上鹽2克略醃約10分鐘。2.再將鍋內注入30克油，燒熱，放入醃好的魚，煎至兩面均呈現金黃色時將魚置於鍋邊。3.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、薑片5克，隨後放入白酒5克、黑醋5克、醬油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮約五分鐘左右即可。
技巧：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
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