魔芋雞翅
主料：雞翅1500克
辅料：魔芋750克 青蒜50克
调料：豆瓣辣醬50克 醬油20克 蔥白20克 料酒25克 鹽5克 姜10克 澱粉(玉米)6克 花椒10克 胡椒粉1克 植物油150克
做法：
1. 將每根雞翅宰成2節，入開水鍋內汆一下待用；2. 魔芋改成長五厘米，2.5厘米見方的條子，入開水鍋內汆一下撈起，漂入溫水中待用；3. 老薑切片，蔥白切成長五厘米的節，蒜苗切成三厘米的馬耳朵形，豆瓣醬剁細；4. 炒鍋置旺火上，下混合油燒至六成熱，下姜，蔥，花椒，豆瓣醬至色紅油亮時，摻鮮湯燒開，用小漏絲瓢撈去姜，蔥，花椒，豆瓣渣，下雞翅，川鹽，醬油，胡椒粉，燒開後移至中火上；5. 待雞翅燒到快爛時，再投入魔芋條燜起同燒，直到雞翅巴糯，魔芋味濃，鍋內汁稠濃時，移至旺火上，下青蒜，味精，勾芡起鍋，盛盤即成。