竹參心子
主料：豬心1000克
辅料：玉竹100克
调料：姜15克 大蔥15克 鹽15克 花椒2克 白砂糖5克 味精2克 香油3克
做法：
1.玉竹參擇淨雜質，切成米節，用水稍潤後放在鍋內，注入清水煎煮2次，收取濾液約500毫升待用。2.豬心破開，洗淨血水；姜、蔥洗淨，拍破待用。3.鍋內注入清水適量，下入花椒、姜、蔥和豬心，置中火上燒沸後，加入玉竹參藥液，同煮至豬心六成熟時撈出，揩淨浮沫，裝入盤內。湯汁不用。 4.鍋內到入滷汁燒沸，下入豬心，用文火鹵熟，撈出放在盤內。5.炒鍋置中火上，加入適量的滷汁，食鹽、白砂糖、味精，加熱收成濃汁，塗抹在豬心內外，待汁冷凝後，再刷上芝麻油即成。技巧：本品需滷汁適量。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。