苦瓜皮蛋湯 - 苦瓜200克

苦瓜皮蛋湯

主料：苦瓜200克

辅料：松花蛋（鴨蛋）150克

调料：鹽2克 味精1克 料酒10克 蔥汁5克 薑汁3克

做法：

1. 苦瓜洗淨去籽、瓤後切條；2. 皮蛋去殼後切塊；3. 往鍋中倒入高湯、水，燒開後加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。

技巧：做湯前，先用鹽將苦瓜醃幾分鐘，然後洗淨，可以去掉部分苦味。

贴士：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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