紅油仔雞
主料：童子雞500克
调料：醬油30克 大蒜（白皮）10克 香油25克 大蔥50克 白砂糖15克 辣椒油25克 味精10克 花椒粉2克 姜10克 料酒15克
做法：
1. 雞宰殺後去五臟，清洗乾淨；2. 蔥、姜洗淨，分別用刀拍散；3. 鍋內放冷水沒過雞身，煮開、去浮沫；4. 放入蔥、姜、料酒，移至小火上煮15分鐘；5. 將雞撈出待涼後剁成條塊，碼入盤中；6. 澆進上醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌勻。
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