紅油仔雞
主料:童子雞500克
调料:醬油30克 大蒜(白皮)10克 香油25克 大蔥50克 白砂糖15克 辣椒油25克 味精10克 花椒粉2克 姜10克 料酒15克
做法:
1. 雞宰殺後去五臟,清洗乾淨;2. 蔥、姜洗淨,分別用刀拍散;3. 鍋內放冷水沒過雞身,煮開、去浮沫;4. 放入蔥、姜、料酒,移至小火上煮15分鐘;5. 將雞撈出待涼後剁成條塊,碼入盤中;6. 澆進上醬油、蒜泥、香油、蔥、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒,食用拌勻。
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