炮羊肉
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：大蔥100克
调料：香油15克 料酒5克 醋10克 醬油25克 姜10克 大蒜（白皮）15克
做法：
1. 羊肉洗淨去筋切成薄片；2. 大蔥切成柳葉形滾刀斜蔥；3. 炒勺上火，放入香油，燒熱後，將肉片下入，滑開煸炒；4. 至肉片呈粉紅色時，下入蔥、姜米煸炒至湯汁稍要收干；5. 烹入米醋、料酒，再放入醬油，煸炒入味；6. 最後加入蒜米、香油，翻炒出勺。
技巧：1. 炮羊肉雖然製作簡單，但如果方法不對頭，就會出湯，走味；2. 所以要嚴格按照程序炮炒，才能達到它的特點要求。
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