蒜汁時蔬
主料：蘆筍500克
调料：生抽15克 花生油45克 白砂糖5克 大蒜（白皮）15克 味精5克 香油3克
做法：
1. 鮮蘆筍切去老皮切成長條或短條，放入沸水中的灼至轉綠撈出，用清水浸冷，取出控干水分；2. 將上湯燒滾，下油45克，放鮮蘆筍條灼熟撈出，排放在碟上；3. 大蒜剁細成茸；4. 下油45克，微火爆香蒜茸，下調料拌勻；5. 將糖煮溶，淋在鮮蘆筍上，冷熱吃均可。
技巧：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
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