燒三鮮薇菜
主料：薇菜250克 雞肉100克
辅料：蘑菇(鮮蘑)25克 蝦米10克 火腿10克 冬筍20克 油菜心20克
调料：白砂糖1克 黃酒10克 花椒3克 大蔥10克 姜3克 澱粉(玉米)5克 鹽1克 大豆油15克 味精1克 醬油5克
做法：
1. 油菜洗淨，用水稍焯，過涼，切絲；2. 熟火腿切絲；3. 冬筍削去外皮，洗淨，切絲；4. 鮮蘑去蒂，洗淨，切絲；5. 雞肉煮熟，晾涼切絲；6. 薇菜擇洗乾淨，待用；7. 勺內放豆油，用蔥、薑末熗鍋，出香味、加入醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽，再加入火腿、冬筍等，最後放入主料用大火炒5 分鐘左右熟透；8. 再放油菜、味精略燒，用濕澱粉勾芡，淋明油翻勺即成。技巧：1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。2. 蔥、姜用溫油熗鍋，不可炒糊；3. 勾芡不能過濃，包住原料即可。
贴士：薇菜含豐富的碳水化合物、維生素、蛋白質和脂肪，根莖含澱粉含量為7.78％左右，可溶性糖含量為6.12％左右，它的根能解熱、利尿、治腹痛。