炒雞腿蘑
主料：雞腿蘑(干)150克
辅料：青椒25克 柿子椒25克 綠豆芽100克
调料：雞油10克 料酒15克 鹽5克 味精2克 香油2克 色拉油25克 澱粉(玉米)10克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜5克
做法：
1. 將雞腿蘑洗淨加工；2. 豆芽洗淨放入盆內待用；3. 青紅椒分別切成與雞腿蘑相等的絲；4. 鍋上火燒水，待水開後放入雞腿蘑、豆芽和青、紅椒絲焯一下，撈出待用；5. 鍋再次上火，下入底油、蔥、姜、蒜片，炒香；6. 下入料酒、湯、鹽、味精，以及焯好的雞腿蘑、豆芽和青、紅椒絲，淋入水澱粉勾芡，放入雞油，再下蔥片後即可出鍋。技巧：炒制時間不可過長。