溜魚片
主料：鯔魚150克
辅料：雞蛋黃40克 澱粉(玉米)50克
调料：料酒10克 醋40克 白砂糖75克 糖色5克 薑汁15克 花生油30克 香油25克
做法：
1. 將淨魚肉片成木梳片；2. 魚片加蛋黃、澱粉漿好；3. 炒勺上火，放入花生油燒至五六成熱時，將魚片逐片下入炸透，倒出瀝油；4. 勺再上火，加入清水薑汁、料酒、米醋、白糖、醬油；5. 放入魚片、糖色，淋入水澱粉勾成濃汁；6. 從四周注入油，翻轉過來，再放香油，出勺裝盤即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。