炒三丁
主料：土豆（黃皮）100克 胡蘿蔔100克 白菜150克 豬肉(瘦)100克
调料：植物油75克 醬油15克 鹽2克 味精1克 料酒5克 辣椒醬5克 大蔥3克 姜3克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉；2. 蔥、姜分別去皮洗淨，均切成末，備用；3. 瘦豬肉切成小肉丁；4. 白菜去其菜心，留用菜幫，並將菜幫擇洗乾淨；5. 將土豆、胡蘿蔔、白菜幫均切成1厘米見方的丁；6. 將土豆丁、胡蘿蔔丁用植物油炸熟；7. 瘦豬肉丁用水澱粉10克、鹽少許，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑開；8. 將植物油放入鍋內，下入蔥、薑末、辣椒糊熗鍋；9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下；10. 加入醬油、鹽、味精、高湯；11. 投入土豆丁、胡蘿蔔丁；12. 燒開後用水澱粉勾芡，淋入料酒即成。技巧：調料中的植物油作滑油用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：本菜使用多種蔬菜和瘦豬肉搭配，物美價廉、營養全面。適宜各類人群，但是做菜過程中蔬菜用長時間油炸，會損失一部分營養。