芥末薄片肉
主料：豬腿肉400克
辅料：四季豆100克
调料：芥末5克 大蒜（白皮）25克 姜5克 醬油30克 醋10克 味精1克 鹽1克 香油10克
做法：
1. 將豬肉去皮洗淨，整塊放入湯鍋裡煮熟（裡面熟透，但不煮爛），撈出放在砧板上，切成約長6厘米、寬3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齊放在碗中，備用；2. 嫩豆角洗淨，在沸水中焯熟，切成長3.3厘米的段，用香油 、精鹽拌勻，放在薄片內的上面，再翻扣在大瓷盤中（豆角坐底，薄片肉在上）；3. 大蒜搗細成泥；4. 取小碗1個，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、醬油、醋、薑末調勻，再均勻地淋在薄肉片上即成。