芥末拌肚絲
主料：豬肚150克
辅料：香菜5克
调料：芥末5克 醋10克 姜5克 醬油10克
做法：
1.先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並刮去白膜，煮熟，晾涼，切成3厘米長的細絲，放開水中再燙一下，撈出瀝水後放入盤內。2.香菜洗淨瀝水後切成粗末待用。3.鮮姜刮皮後洗淨，切成薑末待用。4.薑末放小碗內，加入醬油、醋和芥末糊，調勻成汁，澆在肚絲上，最上面撒香菜末拌勻即可。
技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 拌 芥末味