蕎麥煎餅
主料：蕎麥粉150克 小麥麵粉100克 澱粉(玉米)50克
辅料：雞蛋100克 白蘿蔔50克 香菇（干）50克 鱈魚20克 綠豆芽100克 水芹菜5克 棗（干）5克 芝麻5克
调料：香油5克 鹽3克 芥末15克 醋15克 白砂糖3克 醬油3克
做法：
1. 蕎麥麵粉與小麥粉及澱粉混合，過濾後倒入加水打勻的蛋清；2. 攪勻成麵糊，放置30分鐘後加鹽調味；3. 蘿蔔切細絲，加鹽醃10分鐘，擠去水分，放入鍋內；4. 加水煮至蘿蔔呈透明狀，瀝干備用；5. 冬菇浸軟後去蒂，切絲，調入醬油、糖、鹽及香油，入鍋炒熟；6. 綠豆芽去尾；7. 水芹撕去老莖，燙後瀝干，切成長段；8. 紅棗去核，切絲備用；9. 將所有材料混合，加入作料拌勻，即成內餡；10. 平底鍋內抹適量油加熱，倒入麵糊，流轉鍋底，將麵糊攤成一張薄薄的煎餅；11. 待煎至兩面金黃後，出鍋；12. 在煎餅上擺上餡料，再慢慢捲起餅皮，捲好後，切成一口大小的小段，蘸醬吃即可。豆芽和水芹放入加了鹽的滾水中燙片刻，可以去除土腥味；13. 剩下的蛋黃打散後，塗在捲好的煎餅上，再入鍋煎一次，顏色會更鮮亮。技巧：蕎麥的味道香醇，有助於消化，多食蕎麥等粗糧，還有減脂降壓的功效。
贴士：蕎麥粉：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。