芥末拌肚絲 - 羊肚300克

芥末拌肚絲

主料：羊肚300克

辅料：蒜黃50克

调料：芝麻醬25克 味精3克 香油5克 鹽5克 醬油15克 料酒10克 芥末10克

做法：

1.羊肚洗淨煮熟晾涼後從中間劃開切成細絲；蒜苔洗淨後切成段，放入開水鍋內焯熟，撈出瀝干水分。2.芥末用開水調稀後燜出味，然後與醬油、麻醬、料酒、精鹽、香油和味精對成濃汁，澆在羊肚絲和蒜苔上，拌勻裝盤即成。

技巧：蒜薹就是蒜苗。

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