芥末煎豬排
主料：豬裡脊肉1000克
辅料：洋蔥（黃皮）50克 雞蛋150克 小麥麵粉25克
调料：芥末150克 植物油100克 白蘭地50克 辣醬油25克 鹽8克 胡椒粉3克
做法：
1. 將芥末粉放入碗內，加入蔥頭泥、雞蛋黃、辣醬油、精鹽、胡椒粉和少許清水攪拌均勻製成芥末汁； 2. 將豬肉切成20塊，用肉拍子拍成肉餅； 3. 豬肉兩面抹勻芥末汁，再滾上麵粉； 4. 煎鍋內放入植物油燒熱，放入肉餅煎至兩面金黃即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西餐其他 煎 芥末味